納溪：臘肉香臘味濃，年經濟“臘”么旺

　　天氣轉冷，冬至將臨，最近幾天，在瀘州市納溪區永寧街道的菜市場和超市，購買臘味的市民有所增加，臘味的價格比平時增加了一成，但是銷量還是很好。

　　筆者走訪幾家菜市場看到，每家臘味檔口前幾乎都掛有臘腸、臘肉，在燈光的映照下，這些臘味看起來十分誘人。攤主袁明容說，臨近年關，很多市民特意找她訂制臘味，這些臘肉、臘腸、臘鴨等臘味，基本都是散裝出售。

　　“一般都是冬天比較好銷售，臘味冬天好賣，最近幾天天氣寒冷帶動了臘味的銷售，價格在60元到80元之間?！迸D肉加工店老板袁明容說，“由于進貨價上漲，售價也比平時上漲了一成左右，但是銷售量不僅沒有受到影響，反而有所上升?！?/p>

　　隨后，筆者在城區幾家大型超市看到，超市內已早早換上新的“春節紅衣”，擺放出色澤誘人的香腸臘肉，掛滿了各種臘味制品，各類年貨正在火熱促銷中，前來選購的市民絡繹不絕。

　　“活動不打烊”是銷售額逐年增長的又一個小秘訣，“會員折扣”“積分兌換禮品”“滿減活動”等活動我們都在整，今年過年比去年早，對我們來說銷售黃金期更短，所以我們通過增加各種各樣的活動來促銷?！背惺圬泦T徐鳳琴說。

　　筆者走訪發現，一些臘腸臘肉加工店的生意也比較紅火。清河市場一家臘腸加工店老板說，近段時間天氣好，來加工臘腸的市民特別多。

　　“我們加工臘腸5元/斤，除了肉外包工包料?？梢宰鰪V味和川味，調料都是我們獨家秘制的，看顧客喜歡啥子口味，就用啥子調料。一天的話我們能做四五百斤?！迸D肉加工店老板袁明容說。

　　挑選臘肉有什么“秘訣”？袁明容說：首先，看外觀。好的臘肉一般顏色油亮，表皮完整整齊，脂肪透明呈乳白色。若肉質看上去發暗發黑，肉不透明，則肉質不好；其次，用手捏。好的臘肉一般都很干爽，肉質比較結實，而且富有彈性，手指壓過后沒有明顯痕跡；另外，鼻子聞。新鮮臘肉有濃濃的煙熏味道，香味醇正，而劣質臘肉則有異味。（龍婧　雷生）

編輯：李永鑫

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